师：同学们，今天我们来学习细胞中的糖类和脂质。大家看看，老师家里的冰糖、红糖、白砂糖，它们都属于蔗糖。这张图片里的是麦芽糖，大家肯定吃过。还有这注射液中含有葡萄糖。那玉米、小麦、大米、山药、土豆、芹菜中也含有糖类吗？主食中含有淀粉，其实芹菜中的纤维素也是糖类。生活中还有哪些糖类呢？比如牛奶中含有乳糖，水果中含有果糖等等。

　　师：糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖吗？大家可以在家里尝尝，会发现淀粉、纤维素并没有甜味。吃过木糖醇口香糖吗？它是甜的，但像糖精、木糖醇、甜蜜素这些是甜味剂，并不属于糖类。这是我们对细胞中糖类的初步印象，它们对生命活动有什么重要作用呢？来看，这是什么细胞？这是骨髓瘤细胞的体外培养，红色的是培养基，配置培养基时一般会加葡萄糖，葡萄糖可能起什么作用呢？

　　生：葡萄糖可以为细胞提供能量。

　　师：没错，葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是生命的燃料。这是有氧呼吸过程示意图，大家找到葡萄糖了吗？葡萄糖在细胞中能量是逐步释放的，以后我们还会深入探究。当我们患急性肠炎时经常要输液，输液中就有葡萄糖，它能直接被细胞吸收，为生命活动供能。那麦芽糖、淀粉也能被细胞直接吸收吗？糖类分子有大小吗？怎么探究呢？

　　师：可以设计体外探究实验，比如探究淀粉、麦芽糖、葡萄糖分子能否通过半透膜。生活中的肠衣、鸡蛋膜都是良好的半透膜材料，一般半透膜只允许离子和小分子物质通过，生物大分子物质不能透过。来看学校学生做的实验，他们是怎么做的呢？

　　师：准备等长的肠衣3段，分别加入等量、浓度相等的淀粉、麦芽糖、葡萄糖溶液，将它们放入等量的清水中，静置一小时左右，分别用碘液或斐林试剂对三个容器中肠衣内外的溶液进行对照检测。

　　师：这是实验结果，大家分析一下，听听同学们怎么说。

　　生：第一组实验肠衣外没有检测到淀粉，说明淀粉不能透过半透膜。第二、三组肠衣外溶液中检测到了麦芽糖、葡萄糖，说明葡萄糖、麦芽糖能透过半透膜。

　　师：淀粉不能透过半透膜，说明它是大分子物质。在人体内，淀粉在口腔中首先被唾液淀粉酶消化成麦芽糖，麦芽糖进入小肠后，被麦芽糖酶分解成葡萄糖，才能被细胞吸收供能。所以糖类分子多种多样，大小也不同。这是糖类的分子结构式，大家观察结构，尝试对细胞中的糖进行分类。

　　生：我们把葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖分为一类，因为它们分子量相似，且相对较小。把麦芽糖、蔗糖和乳糖分为一类，它们分子量相似，大概是上面那类糖的两倍。再将淀粉、糖原、纤维素、几丁质分为一类，从结构式和分子式看，它们由n个单位聚合而成，分子量超大。

　　师：同学们分对了。不能水解的糖归为单糖，比如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖。由2分子单糖结合而成的是二糖。由多个单糖聚合而成的是多糖。看麦芽糖形成过程，两分子葡萄糖脱去一分子水形成麦芽糖，这个过程叫脱水缩合，多个葡萄糖脱水缩合可形成淀粉。大家对糖类归纳一下。

　　师：观察糖类分子结构，大部分糖类由哪些元素组成？

　　生：一般是碳、氢、氧，不过几丁质中含有氮。

　　师：再看这5种单糖，碳原子有何不同？

　　生：核糖和脱氧核糖由五个碳原子组成，葡萄糖、果糖、半乳糖由6个碳原子组成，所以单糖分为五碳糖和六碳糖。

　　师：通过辨别分子结构能学到很多知识，也能用这种方法对二糖组成归类。暂停一下，观察二糖分子组成，它由哪些单糖构成？

　　生：果糖是五边形，半乳糖和葡萄糖是六边形。半乳糖和葡萄糖1号位上氢和羟基与葡萄糖相反。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖形成，从分子式看，乳糖分子式是半乳糖和葡萄糖相加再减去一个水分子，所以葡萄糖和半乳糖脱水缩合形成1分子乳糖。蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水缩合形成，麦芽糖由2分子葡萄糖脱水缩合形成。

　　师：大家辨别清楚了吗？这就是二糖分子组成。多糖中淀粉、糖原、纤维素由葡萄糖聚合而成，几丁质由氮乙酰葡萄胺聚合而成。糖类分子分布在哪些细胞中呢？

　　生：单糖在动植物细胞都有分布，麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素在植物细胞丰富，动物细胞主要含有乳糖、糖原、几丁质。

　　师：细胞中糖类多种多样，功能一样吗？

　　生：不一样，糖类是主要能源物质，但应该还有其他功能。

　　师：葡萄糖、果糖、半乳糖和二糖能提供能量。核糖和脱氧核糖能提供能量吗？看DNA、RNA分子结构，它们是大分子，由单体脱水缩合而成。观察单体，能找到学过的糖类吗？

　　生：RNA中含有核糖，DNA中含有脱氧核糖，原来核糖和脱氧核糖是组成RNA和DNA的成分。

　　师：多糖有什么作用呢？先学习几丁质。

　　师：几丁质，又称甲壳质、甲壳素。1811年法国学者布拉克诺发现，1823年欧吉尔从甲壳动物外壳提取。甲壳质呈淡米黄色至白色，溶于浓盐酸、磷酸、硫酸、乙酸，不溶于碱及其他有机溶剂，也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物壳聚糖不溶于水，可溶于部分稀酸。甲壳素应用广泛，工业上可做布料、衣物、染料、纸张和水处理等；农业上可做杀虫剂、植物抗病毒剂；渔业上可做养鱼饲料、化妆品、美容剂、毛发保护保湿剂等；医疗用品上可做隐形眼镜、人工皮肤缝合线、人工透析膜和人工血管等。几丁质是动物外骨骼重要组成成分，在医药、化工等方面用途广泛。

　　师：这是拟南芥细胞中的淀粉粒，在显微镜下很清晰。淀粉怎么形成的？

　　生：淀粉通过光合作用形成，植物光合作用产生的淀粉储存在细胞内，人摄入淀粉后被消化成葡萄糖，被细胞吸收利用，所以植物细胞中的淀粉是植物细胞的储能物质。

　　师：人体摄入过多淀粉转化成葡萄糖后，葡萄糖会去哪呢？比如小明同学早饭吃多了，淀粉转化成葡萄糖，葡萄糖较多，会储存在哪里？