师：今天讲课的题目是食物消化和吸收的过程。我们的生长发育、生命活动需要糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等各种营养物质，这些物质主要来源于我们每天摄入的食物。其中水、无机盐、维生素属于小分子物质，可以直接被人体吸收；而糖类中的淀粉、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，需要被消化后才能被人体吸收。今天我们就一起来学习食物消化和吸收的过程。

　　淀粉、蛋白质、脂肪被消化成可吸收物质的过程，需要酶的参与。上节课我们学习了人体消化系统，大家回忆一下，消化酶在消化系统中是如何分布的呢？

　　生：口腔内有唾液腺分泌的唾液，内含淀粉酶；胃内有胃腺分泌的胃液，内含蛋白酶；小肠内有肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液。

　　师：非常好。胆汁不含消化酶，但与脂肪的消化有关。胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质、脂肪的多种酶。了解了各种消化酶的分布，请同学们结合课本86页图5 - 7淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化和吸收的示意图，思考下列问题，并尝试概述食物消化和吸收的过程。问题一，淀粉、蛋白质、脂肪分别在什么部位开始消化？问题二，淀粉、蛋白质、脂肪最终的消化产物是什么？问题三，食物消化的主要部位在哪里？从食物进入口腔的那一刻起，奇妙的变化就开始了。通过牙齿的咀嚼，将大块食物磨碎，舌的搅拌将食物和唾液充分混合，同时一些看不见的变化也在悄悄进行着。唾液中的淀粉酶将一部分淀粉分解成为麦芽糖，麦芽糖是有甜味的糖，这也是我们在咀嚼白馒头或米饭时会产生甜味的原因。那么，淀粉是在哪个部位开始被消化的呢？

　　生：口腔。

　　师：对，淀粉就是在口腔中被开始消化的。咽与食道基本没有消化功能。食物进入胃以后，胃壁逐渐舒张，以容纳食物。胃的蠕动将食物与胃液充分混合，同时在胃酸的作用下，食物转变成粥状食糜，胃液中的蛋白酶将食物中的蛋白质分解为多肽。胃不断地蠕动，将食物送入小肠。在小肠内，肠道的蠕动使食物与肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液混合。胆汁不含消化酶，但它可以将脂肪变成微小的颗粒，促进脂肪的消化。胰液和肠液中含有与淀粉、蛋白质、脂肪消化有关的多种酶，在多种酶的作用下，淀粉最终被分解成为葡萄糖，蛋白质被分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。因为这些物质的消化大部分发生在小肠内，所以小肠是消化的主要场所。我们摄入的食物就是在各消化器官的物理消化和消化酶参与的化学性消化共同作用下，被分解成能被人体吸收的营养物质。食物在消化道内被消化的同时，营养物质也在被消化道所吸收，消化道各部分的吸收功能是不同的。口腔、食道基本没有吸收功能，胃能够吸收少量的水、无机盐，小肠是主要的吸收器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，以及大部分的水、无机盐和维生素都是通过小肠吸收。大肠能吸收少量的水和无机盐以及部分维生素。小肠绒毛是吸收营养物质的主要部位，脂肪分解产生的部分成分被小肠绒毛毛细淋巴管吸收，然后进入淋巴循环，其余的各营养成分都由小肠绒毛中毛细血管直接吸收进入血液循环。小肠是食物消化和吸收的主要场所，这是与小肠的结构相适应的。了解了食物消化和吸收的过程，我们一起来尝试解决图示问题。其中图为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内未被消化的百分比示意图。思考讨论如下问题：一，图中曲线x代表什么的消化过程呢？

　　生：淀粉的消化过程。

　　师：曲线y代表什么的消化过程呢？

　　生：代表脂肪的消化过程。

　　师：二、淀粉被消化的起始部位是哪里？

　　生：口腔。

　　师：蛋白质被消化的起始部位呢？

　　生：胃。

　　师：脂肪被消化的起始部位呢？

　　生：小肠。

　　师：三种物质均在小肠内被彻底消化，最终产物分别是什么？

　　生：葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。

　　师：接下来我们再通过一段短片来进一步了解食物消化和吸收的过程。

　　（播放短片后）

　　师：食物的消化过程，首先食物进入口腔，这是消化道的起始部位。食物在口腔中被牙齿咀嚼、舌头搅拌，进行初步的物理消化，同时唾液腺分泌淀粉酶，将食物中的淀粉水解成麦芽糖，然后食物被舌推动着经过咽部进入食道。咽部的会厌软骨盖住气管，防止食物进入气管中，食道通过蠕动将食物推入胃中。胃是消化道中最膨大的部分，胃通过蠕动绞磨食物，同时胃液中的胃蛋白酶可初步消化食物中的蛋白质。胃不断地蠕动，逐步将食物推入到十二指肠中。十二指肠属于小肠的起始部位，内有胆管和胰管的开口。胰腺是一个狭长的腺体，胰腺分泌的胰液含有胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等。胰液通过胰管排入十二指肠，有消化蛋白质、脂肪和糖的作用。肝脏是人体最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁会暂时存储进胆囊，胆囊通过收缩使胆汁流入十二指肠。胆汁可以将脂肪乳化。小肠是食物消化和吸收的主要场所，因为食物在小肠中经过胰液、胆汁、小肠液的化学性消化以及小肠蠕动产生的物理性消化后，基本完成了消化过程，产生的营养物质会被小肠黏膜吸收。未被吸收的食物残渣进入大肠。大肠可以进一步吸收残渣中的水分和电解质，最终形成的粪便经肛门排出。以上就是食物的消化过程。