师：油脂、糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素是我们人体的六大营养素。上节课我们学习了油脂，今天我们学习糖类。糖类在自然界中广泛存在，在有机化学中，我们把蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素等都称为糖类。其中葡萄糖的分子式是C₆H₁₂O₆，蔗糖的分子式是C₁₂H₂₂O₁₁，淀粉和纤维素则用(C₆H₁₀O₅)ₙ表示。请大家观察这些糖类化合物的元素组成，以及碳、氢、氧原子个数的比例，想一想为什么人们曾经把这些化合物称为“碳水化合物”？

　　生：从课本表8-6可以看出，这些糖类大多可以写成Cₙ(H₂O)ₙ的形式，所以历史上曾称它们为碳水化合物。

　　师：说得对。但事实上这个说法并不准确、不严谨。有些物质属于糖类，比如脱氧核糖，却不能写成这个形式；而有些物质如乙酸，分子式是C₂H₄O₂，可以写成C₂(H₂O)₂，但它不是糖，而是酸。所以“碳水化合物”只是一个习惯称呼，并不科学。

　　第二个问题：蔗糖和麦芽糖的分子式相同，都是C₁₂H₂₂O₁₁，但性质不同。推测可能的原因是什么？它们是什么关系？

　　生：性质不同，说明结构不同。它们应该是同分异构体。

　　师：正确。化学上常说“结构决定性质”，既然性质不同，结构必然不同，因此蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。

　　第三个问题：淀粉和纤维素是同分异构体吗？

　　生：它们的表达式都是(C₆H₁₀O₅)ₙ，但n值不同，而且它们都是高分子混合物，所以不是同分异构体。

　　师：很好。淀粉和纤维素虽然通式相同，但聚合度n不同，结构也不同，因此不属于同分异构体，它们本身也是混合物。

　　第四个问题：糖一定有甜味吗？

　　生：不一定。比如淀粉和纤维素就没有甜味。反过来，有甜味的也不一定是糖，比如木糖醇，它属于醇类。

　　师：完全正确。看来大家对糖的认识已经比较清晰了。接下来看这张照片，这是疫情期间的救治场景。病人无法进食时，常会注射葡萄糖溶液，这是为什么呢？

　　生：因为葡萄糖可以直接被人体吸收利用，提供能量。

　　师：对。人们从食物中摄取的淀粉，在淀粉酶作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生缓慢氧化，释放热量，供给生命活动所需能量。这个过程其实就是生物课上提到的光合作用的逆反应。葡萄糖又常被称为“血糖”，能被人体直接吸收。

　　下面我们来观察葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性。

　　（教师演示实验：分别向四种样品中加水）