师：大家好，今天我们一起来学习第二章第二节气化和液化的第一课时——气化。首先，我们来看一个实验：用酒精灯加热试管里的水，请大家注意观察实验现象，并思考以下问题。

　　在不断加热的过程中，气球一开始没什么变化，当试管中的水产生大量气泡后，气球慢慢变大，这是为什么呢？

　　生：因为加热过程中，部分水变成了水蒸气，填充到了气球里。

　　师：非常好。我们把物质由液态变为气态的过程叫做汽化。汽化现象在生活中很常见，比如把湿衣服晾干，水变成水蒸气；又比如烧开水，也是常见的汽化现象。那大家思考一下，湿衣服晾干和烧开水这两类汽化现象完全相同吗？

　　生：不相同，它们是汽化的两种方式，湿衣服晾干是蒸发现象，烧开水是沸腾现象。

　　师：没错。那蒸发是怎样的汽化现象呢？天热的时候，我们把湿衣服挂在外面能晾干，天凉的时候也能晾干。洒水车工作后，潮湿的路面会慢慢变干；放久了的水果会逐渐失去水分。这些汽化现象都是在不经意间发生的，在任何温度下都可以进行，而且进行得比较缓慢。所以，蒸发是在任何温度下都能发生的、缓慢的汽化现象。放久了的水果表皮会变皱，但切开看，里面比表皮水分更充足。农民为了把谷物尽快晾干便于储存，会把谷物摊开来晒，还会隔段时间翻一翻。联系生活中的这些现象，大家说说蒸发有什么特点？

　　生：蒸发只在液体表面进行，在任何温度下都能发生，进行得比较缓慢。

　　师：很好。那有没有办法加快蒸发的进程呢？比如晒谷物，除了摊开来晒，还能怎么做？

　　生：可以把谷物晒在阳光充足、干燥、通风的地方。日常晒衣服，也可以把衣服晒在阳光下，摊开来，放在通风处。

　　师：没错。我们来总结一下影响蒸发快慢的因素，有液体温度的高低、液体表面积的大小以及液体表面气体流动速度的快慢。平时我们想喝凉开水，会发现把开水倒在碗里比倒在杯子里凉得快，再用嘴巴吹一吹，凉得更快。大家思考一下，为什么加快蒸发水会变凉呢？观察下面两幅图，想想是什么原因？

　　生：因为蒸发的时候需要吸热，会使液体和它依附的物体温度下降。

　　师：非常正确。所以如果在皮肤上涂些酒精，涂抹酒精的部位就会有凉凉的感觉，因为蒸发需要吸热，而吸热有制冷的效果。在水资源较少的地区，我们要尽量减少蒸发。比如仙人掌的叶子表面积小，能使蒸发变慢；给植物浇水可以采用喷灌的方式。我国新疆的吐鲁番地区夏季炎热，常年干旱少雨，当地人们修建了庞大的地下灌溉工程——坎儿井。下面我们来看一段视频。

　　（播放视频）

　　师：万里长城和京杭大运河想必大家都不陌生，但和它们并称为中国古代三大工程的坎儿井，可能很多人没听说过。这套用了2000多年且至今仍在使用的灌溉系统一直默默无闻，实在是一种遗憾。坎儿井说白了就是地下运河，始于西汉时期，位于新疆，《史记》称为井渠，是西域拓边的重要战略支撑。后来林则徐和左宗棠也对坎儿井进行了改良。据统计，在没有机器且地下施工的情况下，坎儿井挖了1700多条，全长达到5000公里，这个距离超过了黑河—腾冲线的长度。如此工程量，让它当之无愧成为古代三大工程之一。那这种运河为什么要像下水道一样修在地下呢？

　　生：因为新疆气候干旱，降水量低，蒸发量大，土壤稀松，渗水性很强。山上雪水融化后大部分会渗入地下，不利于农业开发，所以开采地下水渠道成为灌溉农业的不二选择。

　　师：对。建设坎儿井需要在高山寻找水源，然后在地下开通一条暗渠，让地下水自然流到暗渠形成地下河，地下河的出水口与地面渠道相连。同时，地面上按一定间隔打一些深浅不等的竖井，方便取水。坎儿井使得河水不会因炎热狂风而大量蒸发，流量极为稳定，保证了自然灌溉。这一凝聚古人智慧和汗水的工程，让吐鲁番这片中国最为干旱的地区变得瓜果飘香，也让中国人有了扎根于此的生存条件。坎儿井的建成减少了水的蒸发和渗漏，正是这神奇的坎儿井，把吐鲁番这个“火洲”变成了一片绿洲。好，我们现在学习了蒸发，请同学们思考这样一个问题：边吹热风边用梳子把头发挑起，这个过程中加快蒸发的原因是什么？应该选择哪个选项？

　　生：（思考并回答）

　　师：汽化的另一种方式是沸腾，沸腾与蒸发有何不同呢？今天我们一起来观察水沸腾的现象。老师准备了以下器材：水、烧杯、酒精灯、火柴、铁架台、石棉网、温度计、秒表和有孔的纸板。我们该如何安装呢？首先在铁架台上摆放酒精灯，确认酒精灯外焰的高度，然后安装铁圈，放上石棉网，在石棉网上放上装有水的烧杯，盖上有孔的纸板，接着固定温度计的高度。要确保用酒精灯外焰加热，确保温度计玻璃泡与水充分接触且不接触容器底部。使用酒精灯时要注意，加热完毕用灯帽盖灭；使用温度计前先观察量程、分度值以及单位；使用秒表前要注意归零。在实验过程中，大家要注意观察几个事项：认真观察水沸腾前后的现象，比如声音、气泡；每隔30秒记录一次温度计的示数，直到水沸腾并持续2分钟后停止读数；停止加热后，继续观察水是否还能继续沸腾。现在我们一起来观察。