师：同学们好。千百年来，美食不仅是五味的交汇，更是文化的传承。我们勤劳智慧的中国人会把幸福变成食物，呈现在餐桌上。不同食材组合碰撞，会产生奇妙的景象。请看。

　　气温骤降，河水结冰，冰块显而易见地成为了牧民们期盼已久的天然食材。

　　生：化出来的雪水可好吃了，喝起来，感觉绵软绵软的。

　　朝鲁门在冰河上带回晶莹剔透的冰块，让花姐的拿手绝活——冰煮羊，成为了今夜里最大的期待。冰块放入锅中，鲜肉置于冰上，这便是冰煮羊的全部食材，不需要任何多余的调料，呈现食物最初的本味。

　　师：冰块是冰煮羊这道美食的灵魂，在烹煮过程中它会缓慢变化。现在，让我们来重演它的变化。同学们知道实验室一般使用什么器材进行加热吗？

　　生：酒精灯。

　　师：对，是酒精灯。请大家仔细阅读书本第28页关于酒精灯的使用说明，并尝试使用酒精灯。关于酒精灯的火焰，你有什么发现呢？

　　生：酒精灯的火焰是分层的。

　　师：同学们知道应该用哪部分来加热吗？

　　生：有的同学说应该使用内焰加热。

　　师：现在请看一段视频。我们可以观察到，酒精灯烤过的竹签接触外焰的部分明显烧焦，说明外焰的温度最高。所以我们应该使用外焰加热。在实验中如何点燃及熄灭酒精灯呢？我看到同学们都是使用火柴来点燃酒精灯的，可以用另一个酒精灯来点燃它吗？

　　生：不行，酒精是液体，会流出来引发事故。

　　师：要如何熄灭酒精灯呢？

　　生：用盖子盖住，隔绝空气就会熄灭了。

　　师：我们可以像吹灭蜡烛一样吹灭酒精灯吗？

　　生：不可以，火焰有可能会沿着灯芯向酒精灯内部燃烧，引发事故。

　　师：安全很重要，万一酒精不小心泼出来烧起来该怎么办呢？可以用水来浇灭吗？

　　生：不可以，火势会蔓延的。

　　师：我们可以用湿抹布盖住。现在就让我们使用酒精灯加热冰块，看看有什么变化。

　　生：冰块慢慢变成水，后来水又慢慢变少了。

　　师：水变少是无缘无故消失了吗？

　　生：它是变成水蒸气跑到空气里了。

　　师：那大家能描述一下在整个过程中冰的状态变化吗？

　　生：一开始是固态的，后来变成液态，最后变成了气态。

　　师：水有三种状态，在不同的状态下，形状和体积有什么特点呢？同学们能结合生活中的事例来进行阐述吗？

　　生：冰是固态的，它的形状和体积都不能随意变化。水是液态的，形状可以任意变化，但体积是固定的。就像饮料可以倒在不同形状的杯子里，但是总量不变。水蒸气是无色透明的气体，它的形状和体积都可以随意变化，就像刚才烧杯里的水蒸气扩散到整个教室里，形状和体积都发生了变化。

　　师：除了水以外，其他物质一般也有三种状态，同学们能列举吗？

　　生：教室里的桌椅是固态的，我们周围的空气还有气球里的物质是气态的，饮料、雨水是液态的。

　　师：老师也给大家列举一些不同状态下的物质，紫红色的碘蒸气，红棕色的二氧化氮气体，固态的二氧化碳也叫干冰，通常情况下液态的水银，还有高温下液态的铁水。请大家想一想，以下自然界中的物质分别处于什么状态呢？

　　生：有的同学说雪和霜是固态的，露是液态的，雾和云是气态的。

　　师：大家来想一想，这样的判断正确吗？

　　生：有的同学提出来，水蒸气是无色透明的气体，是看不见的，所以雾和云不是气态的。

　　师：分析得很好。雾其实是液态的，是细小的水珠悬浮在空中，而云则是由固态的小冰晶、液态的小水珠以及水蒸气共同组成的。在一定的条件下，物质的状态可以发生转变，物质从一种状态变成另一种状态，就叫做物态变化。前面提到的雨、雾、雪就是水的状态改变形成的，显然物态变化与物体的冷热程度，也就是温度有密切的关系。让我们来观察一个与温度有关的小实验，将装满水的带细管的烧瓶放入热水中会有什么发现呢？

　　生：我们可以观察到细管内的液面上升了。

　　师：这是因为什么原因呢？

　　生：瓶子里的液体热胀冷缩。

　　师：这个现象可以给大家什么启发呢？

　　生：有的同学说只要在细管上标上刻度，就可以用来测量温度了。

　　师：的确如此，这就是温度计的原理。让我们来看一看温度计的主要结构有哪些，这里的刻度是如何标注的呢？我们现在所使用的是瑞典的物理学家摄尔修斯所建立的摄氏度，让我们来看一看他是如何规定的。生活中常用的温度单位为摄氏度，这是怎么来的？这是瑞典天文学家摄尔修斯提出来的，他选取冰水混合物的温度为0摄氏度，而在一个标准大气压下，水的沸点为100摄氏度。将期间的温度均分为100等分，每一份为1摄氏度，这就是他设定的温度标准，简称摄氏温标。让我们再来回顾一下摄氏度标的规定。当温度高于100摄氏度或低于0摄氏度时，也按此方法标注。老师要提醒同学们，在读温度时要注意单位，例如这里人的正常体温应该读作37摄氏度。当温度低于0摄氏度时，有两种读法，你们知道吗？

　　生：可以读作零下2摄氏度或者 - 2摄氏度。

　　师：同学们知道如何使用温度计来测量温度吗？现在老师就来考考大家，哪种放置方法是正确的？