师：同学们大家好，上节课我们学习了第十三章第二节土壤里的微生物的第二课时，今天我们继续学习第三课时。本课时的学习任务有：一、归纳土壤里微生物的主要类群；二、描述微生物在生物圈中的作用；三、描述微生物与人类的关系。通过前面的学习，我们知道土壤里的微生物类群主要有细菌、放线菌、真菌和病毒四大类。下面请同学们按下暂停键，试着完成这张表格，归纳相关内容。

　　（同学们完成表格后）

　　师：通过回顾前面的学习，我们知道细菌和放线菌比较微小，都属于单细胞生物体。真菌有的微小，有的较大，比如酵母菌比较微小，而我们平时吃的各种蘑菇等食用菌就比较大。细菌没有成形的细胞核，放线菌也没有成形的细胞核，而真菌有细胞核。在细菌、放线菌和真菌的细胞体内都没有叶绿体。细菌的营养方式大多为异养，放线菌和真菌的营养方式也是异养。细菌的生殖方式是分裂生殖，放线菌和真菌的生殖方式是孢子生殖。同学们，这些你们都答对了吗？除了在土壤里，微生物也分布在其他环境中，微生物真是无处不在，我们无时无刻不生活在微生物的海洋中，时时刻刻与微生物共舞。那么这么多种类的微生物与人类之间有什么样的关系呢？是利还是弊呢？请同学们阅读课本第103 - 105页，思考两个问题：一、微生物在自然界中起什么作用？二、微生物与人类的生活有什么关系？我们知道大多数的细菌和真菌是生态系统中的分解者，如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山。

　　（展示分解者参与自然界物质循环的图片）

　　师：大家看这张图片，动物的落叶、粪便哪里去了呢？它们被转化成了哪些物质？这些物质又到了哪里去呢？其实这是细菌和真菌的功劳，正因为它们的分解作用，才使得地球上没有遍布动植物的遗体。细菌和真菌能够把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，然后这些物质再被植物吸收和利用，进而通过光合作用制造成有机物，不断周而复始循环下去，保障自然界的物质循环正常进行。由此可见，细菌和真菌对自然界的物质循环起着重要的作用。

　　那微生物与人类的生活有什么样的关系呢？“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这句诗词出自唐朝诗人王翰的《凉州词》，说明在唐朝人们就已经知道如何酿造葡萄酒了。那大家知道吗？香醇的酒酿里有许多酵母菌。除了酵母菌等真菌，还有许多细菌也被应用于食品的制作。除了各种酒类，像面包、馒头、酸奶、泡菜、酱油、醋等，这些我们爱吃爱喝的食物原来都与微生物有关。那利用微生物制作食品的原理是什么呢？首先我们来看酵母菌，它没有叶绿体，在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水，而二氧化碳遇热膨胀。利用这个原理，蒸馒头或者制作面包的时候，在面粉里加一些酵母菌，能够将葡萄糖发酵，产生二氧化碳，二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头和面包膨大和松软。这是酵母菌在有氧条件下的发酵，其实在蒸馒头的过程中，随着氧气越来越少，酵母菌也会进行无氧呼吸，这时酵母菌会把葡萄糖分解，转化成二氧化碳和酒精。由于酒精的挥发，我们在吃馒头的时候是闻不到酒味的。由于酵母菌进行无氧呼吸能产生酒精，所以我们也常常用它来酿酒。另外还有像曲霉等霉菌，它们体内含有大量的酶，能够将淀粉转化成葡萄糖。这些糖类不仅是食品风味的来源，也为后面其他微生物的生长创造了条件。所以说曲霉等霉菌可以用来制作酱油和酱。

　　除了真菌之外，细菌也可以参与食品的制作。像乳酸杆菌，它能够在无氧的条件下将葡萄糖转化成乳酸，所以乳酸菌可以把蔬菜变成有酸味的泡菜。除此之外，乳酸菌也可以制作酸奶。还有像醋酸菌，它在有氧的条件下能够将葡萄糖转化成醋酸，或者将酒精转化成醋酸和水。醋酸是醋的主要成分，因此用它来酿醋是完全没问题的。

　　好了，我们来梳理一下，我们周围有许多食品，它们的制作都与细菌和真菌有关。真菌中有酵母菌和霉菌，酵母菌在有氧条件下可以使葡萄糖转化成二氧化碳和水，这样可以用来制作馒头和面包等；酵母菌在无氧条件下可以使葡萄糖转化成二氧化碳和酒精，这样可以用来酿酒。还有曲霉等真菌可以把淀粉转化成葡萄糖，用来制作酱油和酱。细菌中有乳酸菌和醋酸菌参与了食品的制作。乳酸菌在无氧的条件下可以把葡萄糖转化成乳酸，用来制作泡菜和酸奶。醋酸菌在有氧的条件下可以把葡萄糖和酒精转化成醋酸，用来制作醋。这么多的细菌和真菌都参与了食品的制作，大家都记住了吗？有些微生物是健康的守护者，而有些会带来可怕的疾病。有些细菌会危害人类的健康，例如结核杆菌，它可以使人体或家畜患结核病。结核病是由结核杆菌引起的慢性传染病，可累及全身多个脏器，但以肺结核最为常见。除少数可急起发病外，临床上多呈慢性过程，常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。还有肺炎双球菌，它在自然界广泛分布，并常寄居于正常人的鼻咽部，但一般不致病。当机体抵抗力下降时，如受凉、淋雨、过度疲劳，它就可能致病。它主要引起肺炎，主要感染途径是通过上呼吸道，由呼吸道感染人类而致病。此外，寄生在肠道内的痢疾杆菌能够引起细菌性痢疾，这是一种常见的急性肠道传染病，以结肠化脓性炎症为主要病变，有全身中毒症状、腹痛、腹泻、里急后重、排脓血便等临床表现。

　　念珠菌可以使人患扁桃体炎。当机体因寒冷、潮湿、过度劳累、烟酒过度等原因造成抵抗力下降，口咽部易遭受病菌的侵袭而发炎。细菌繁殖加强，扁桃体上皮机能防御减弱，腺体分泌机能降低时，扁桃体就会遭受细菌感染而发炎。扁桃体炎的症状，急性的有恶寒及高热，扁桃体充血有假膜；慢性的有咽干、异物感、发痒等。猩红热为A群溶血性链球菌感染引起的急性呼吸道传染病，其临床特征为发热、咽炎、全身弥漫性鲜红色皮疹和疹退后明显的脱屑。少数患者患病后由于变态反应而出现心、肾、关节的损害。