师：俗话说，民以食为天，我们中国人重视吃、热爱吃，饮食文化源远流长。这节课的综合实践活动，我们将以设计一周营养食谱为主题，探讨“我们吃得够营养吗”，试着设计一周营养食谱，关注自己和家人的饮食健康，养成良好的饮食习惯和热爱生活的态度。说到吃，自称“吃货”的人总有说不完的话。来看这幅图，有人说全世界最动听的话就是“我给你带好吃的”“我请你吃好吃的”“我带你去吃好吃的”。还有人说在中国，什么事都要和吃扯上关系：工作叫“饭碗”，开除叫“炒鱿鱼”，嫉妒叫“吃醋”，受人欢迎叫“吃香”，没见到人叫“吃闭门羹”，有苦难言叫“吃哑巴亏”，没钱了都能用“吃土”来形容。每条大街小巷，每个人嘴里见面第一句话的问候就是“吃了吗？”随着生活水平的提高，我们不再仅仅满足于吃饱，人们更注重吃得是否营养。看一看这幅漫画，你有什么想说的？

　　生：吃得饱并不等于吃得好。

　　师：对。你知道吗？合理膳食营养能降低各种疾病的发病风险。现代人健康的第一大杀手——心血管疾病，已经超过癌症，成为人类致死率最高的疾病。在美国，约40秒就有一个人猝死于心血管疾病；在我国，约10秒就有一个人死于心血管疾病。心血管病的主要病因之一就是不健康的饮食。选择富含水果和蔬菜的饮食，避免高脂肪、高糖和高盐的食物，保持健康的体重，避免饮酒，适量运动等措施，能降低心血管疾病的风险。

　　让我们来看看世界人均寿命排行榜。据世界卫生组织报告，2017年全球人均寿命排名，大家猜一猜，哪个国家蝉联全球人均寿命排行榜榜首呢？

　　生：是日本。

　　师：没错，是日本。他们的平均寿命连续20多年位居世界第一，可以说日本是世界上长寿人口最多的国家，他们的人均寿命要比我们高10年。日本人寿命长、心脏最健康、肥胖率最低，和什么有关呢？

　　生：和饮食密切相关。

　　师：对。日本菜又叫日本料理，其最大的特色就是种类非常多，菜品非常精致，一餐下来荤素俱全。你一定会发现，装菜用的餐具基本上都是小碟小碗。因为研究发现，人的饭量与餐具有关，使用小的餐具可以有效地减少食量。日本人的饮食以清淡为主，烹调少油，他们尊重食材原本的味道，喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃。很多菜都采用清蒸、煮的加工方式，只是在最后出锅前加上一点点油。这样做既减少高温对营养的破坏，又能减少油类的摄入，对健康十分有利，可以有效地降低高血压、高血脂的风险。

　　日本是一个岛国，四面环海，内陆物产相对贫瘠，但海产却很丰富，所以海产食物在日本人饮食中占据很大比重。日本人吃鱼可以用“疯狂”来形容，数据显示，日本人每年人均吃鱼100多公斤，吃鱼比吃米还多。海产品相对于畜牧业生产的猪、牛、羊等红肉，胆固醇更低，健康的不饱和脂肪酸更多，海带、海苔等其他海产品几乎是零脂肪、零胆固醇。日本的饮食讲究营养均衡，种类丰富，口味适宜，不吃过于油腻的食物，而且每天要保证海鲜、蔬菜和蛋白质的摄入，热量也不会过高，难怪日本是世界上最长寿的民族。

　　众所周知，日本的文化起源于中国，从隋唐开始，日本每年都会派遣唐使来到中国，学习中国的科学技术以及文化。日本的美食文化恰是由隋唐时中国宫廷的贵族饮食习惯，经过多年日本本土化结合所缔造出来的。所以从日本当今的饮食中仔细观察，处处可见中华历史文化的特点。

　　为什么日本人长寿得多？答案就藏在一日三餐里。一日三餐的饮食离不开营养，那么我们吃得营养吗？一日三餐怎样吃才营养呢？世界卫生组织是这样定义营养的：营养指结合身体的饮食需要来考虑食物的摄入。营养良好，即平衡良好的适当饮食与有规律的身体活动相结合，是身体健康的基础。营养是促进健康与发育的关键。良好的营养能够使新生儿童和孕产妇的健康得到改善，免疫系统更强健，妊娠和分娩更安全，罹患非传染性疾病如糖尿病和心血管疾病的风险更低，且能长寿。说到营养，就一定要提到营养素。营养素是人体本身不能合成，需要从外界环境中摄取的物质。来自食物的营养素种类繁多，一般我们将营养素分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维，主要来自以下几类食物。这是人体的七大营养素，哪些食物呢？它们是谷薯类、蔬菜水果类、鱼虾肉类、豆奶类。大量的研究数据表明，合理平衡搭配膳食能降低各种疾病的发病风险。目前我国居民营养健康素养较低，不健康的生活方式和膳食行为习惯普遍存在，成为引起慢性病的主要危险之一。