师：同学们，大家好，今天我们一起学习庄子中的名篇《庖丁解牛》。这一篇选自《庄子·养生主》，我们今天从两个主题研读本文：一是体会文中养生之道的文化内涵，二是思考道家思想的文化价值及现实意义。

　　“庖丁解牛”，把这四个字拆开看，“庖”有两个意思，一是厨房，二是厨师，在本文中取第二个意思。“丁”也有两层意思，一是从事专门劳动的人，比如袁丁；另一种理解是直接把“丁”当作这位厨师的名字，这里我们简单取第二种理解。“解牛”，顾名思义就是把牛的各个部位分解开，所以“庖丁解牛”就是一位名叫丁的厨师把牛的各个部位分解开来。

　　刚才提到它选自《庄子·养生主》，“养生主”意思是养生的关键和要领。这里有个问题：一位厨师分解牛的部位，和养生的关键要领之间有什么联系呢？我们先从庖丁解牛的技艺入手。

　　文章第一段，我们领略了庖丁解牛的画面：“庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦”，这是视觉看到的。接着，从听觉角度，虽然文中这里引用“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！蚕丛及鱼凫，开国何茫然！尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟”不太恰当，但我们可以理解是想从听觉方面来辅助理解。

　　把视觉和听觉结合，文章第一小节从这两方面为我们展示了一幅庖丁解牛的立体画面，这和我们一般人理解的解牛场景差别很大。一般人觉得解牛可能有点血腥味，且是辛苦的劳作，但在庖丁这里，我们看到的是他全身心投入，仿佛在享受一场艺术盛宴，他把一件普通工作做到了艺术境界。

　　用一个词形容庖丁的技艺，“出神入化”或“技艺高超”都很合适。难怪旁观者文惠君感叹，庖丁的技艺怎么能达到如此程度。文惠君的想法和我们差不多，因为庖丁技艺之高超出了一般理解。

　　庖丁这样高超的解牛技艺，是天赋异禀吗？从他的自述可知并非如此。庖丁说他一开始解牛和一般厨师一样，“所见无非牛者”，看到的是一头完整的牛。三年之后，“未尝见全牛”，此时他看到的不是完整的牛，而是牛的各个部位，境界明显高于一般厨师。如今多年过去，他“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，意思是不靠五官，而是用精神与牛交流、解牛，听起来玄乎，但境界确实很高，闭着眼睛也能很快把牛分解开。

　　庖丁还说他和一般厨师的区别在于刀保养得好。一般厨师可能一个月换一次刀，因为他们碰到骨头就砍，对刀损伤大；好一点的厨师一年换一把刀，虽然不砍大骨头，但割筋肉时间长了也会损伤刀。而庖丁的刀用了19年，还和新磨出来一样，因为他的刀在牛的骨节缝隙间游走，“彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚，入有间，恢乎其于游刃必有余地矣”，达到了游刃有余的境界，现在“游刃有余”常用来形容做某事特别得心应手、举重若轻。

　　即便到了如此高的境界，庖丁解牛时也不是无所顾忌。他说每当碰到筋骨交错的地方，“吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟”，视觉凝滞、行动放慢，小心动刀，解开牛后“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”。